こころとからだにやさしい野菜のおみせ カフェオリーブ Cafe Olive

シェフの小窓

2016/12/26

スープデザート12使徒 林檎の団欒

【林檎の団欒】

りんごのスープ
アップルジンジャーのジュレ
アーモンドのブラン マンジェ
シナモンのアイスクリーム
低温ローストしたりんごのチップス

家とは本来、誰もが有りのままの自分で居ていい場所。

ホッと一息つける安心の場所である。

しかし、誰もがそのような居場所があるわけではない。

時には帰りたくない場所でもある。

笑顔になれない背景を背負っていたとしても、「私にはあなたが必要だよ」と。

その人は私のそれを負い、愛で慰めてくれた。

その人とは家族である。

家族とは永遠に切り離すことの出来ない大切な存在。

大切なあなた。を表現したスープデザートになります。

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2016/12/06

シェフ自作ピザピール

こんにちはシェフです

今回のシェフの小窓はピザピール

(イタリアンのピザ釜でよく使用される入れたり取り出したりする道具)

ピザをもっと上手に焼けないかなぁ?とずっと思ってて、

これまでは天板にオーブンシートを敷き、ピザを焼いていたんだけど

なかなか底に火が入りづらくて

下からも火が入りやすくするために厚手の鉄板を購入。

しかし、天板を使っている限り上手く火が入らなくて

いろいろ考えた末、ピザピールを自分で作っちゃいました!

0.8mmのアルミ板をハサミでチョキチョキ型取り、

麺棒に巻きつけてネジで固定しました。

実際に使ってみて効果はバッチリ!!

直接庫内の鉄板でピザを焼けるのでピザ釜のような焼き上がりになりました。

新しく生まれ変わったカフェオリーブのピザ!

是非ご賞味ください!!

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2016/12/03

オーブンが新しく!

シェフの小窓

カフェオリーブのシェフです

カフェオープンから愛用していたガスレンジのオーブン(写真1枚目)が11月頭に故障しました。

パスタのお湯が溢れ、入ってはいけないところに入ってしまい

即ショウト。完全に壊れてしまうという失態を犯しました。

まだ、3年半しか使ってないのに(T ^ T)

そして、約1ヶ月間

実家のリンナイ業務用卓上小型オーブンを借りて難をしのぎ

やっと先日、リンナイの業務用卓上中型オーブン(写真2枚目)を購入しました。

これまで使っていたオーブンよりも広く、大変使いやすいです。

オーブンは主にピザを焼くのに使用していますが

一度に焼ける枚数も多くなったので仕事がしやすくて大変重宝しています。

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