Menu de Noel 2016

乾杯ドリンク
スパークリングワイン　or　洋梨とすもものカクテル（ノンアル）

自家製パン
フランスパン＆ライ麦全粒粉パン

アミューズ ブーシュ
クミンの香り　アボガドとナスのピューレ　トマトの泡

前菜５種盛り
紫さつまいもと金時芋の焼き芋風
ジャガイモのフリッコ
里芋と蓮根のクロケット
十勝マッシュルームの肉詰め
蓮根と鶏肉のリゾット　ポルペッティー仕立て

スープ料理（ランチ）
甘エビのブルーテ

旬の一皿（ディナー）
牡蠣のカダイフ包み揚げ　ソースヴェルデ

魚料理
真鯛のポアレ　エピスソース　十勝マッシュルームをあしらって

お口直し
グレープフルーツのグラニテ

肉料理

滝川産の合鴨肉のグリエ　いろいろキノコのソースとブラックベリーのソース
ベビーリーフをあしらって（ランチ）

薩摩産黒毛和牛モモ肉のグリエ　いろいろキノコのソースとブラックベリーのソース
ベビーリーフをあしらって（ディナー）

デザート
米の白寿

ミニャルディーズ
カタラーナ

食後のドリンク
コーヒー／紅茶／ハーブティー

お土産
豚肉と根菜のリエット