【抹茶の黙示】

カカオ９９％チョコレートパウダー
濃縮バルサミコ酢と珈琲のクラッシュジュレ
サワークリームのブランマンジェ
抹茶のアイスクリーム

漆黒の闇

どこにいるのか、どこへ向かえばいいのかわからない。

足元さえも見えない領域をただ歩いてるだけだった。

そんな生き方をしていた私を

道、真理、命を示す白い衣が私の人生を180度変えてくれた。

そして、決して変わることのない愛と

命の源である命の木がすべての病を癒し、潤す。

すべての人に給われるように。

偉大な約束と希望、愛を描いたスープデザートになります。

【金柑の走馬灯】

白ワインビネガーの泡
金柑スープ
ジンジャーエールのジュレ
バナナのブランマンジェ
ホワイトチョコレートのアイスクリーム

思いがけない死の局面にあったとき、居心地の良い世界へと誘われた。

思い出に残っている出来事を ゆ〜っくり 思い出す事の出来る ながい瞬間。

それが走馬灯だった。

悔いる気持ちや反省の弁を頭に思い描きながら懐かしむ。

人の一生とは儚いものだと

しかし、そんな時ほどお世話になった方々に感謝を思い出せる瞬間でありたい。

最後の瞬間まで感謝をもって　を表現したスープデザートになります。

【米と白寿】

カブの冷製スープ
日本酒のジュレ
パンナコッタ
もち米と酒粕のアイスクリーム

真っ白な世界

美しく澄んだ日本酒のジュレ

愛に満ちたパンナコッタ

しかし、カブのスープは絹の衣のように滑らかでありながらも

どこかさびしい面影

もち米のアイスは一言では言い表せない尊さだった。

魂の継承を表現したスープデザートになります。

【林檎の団欒】

りんごのスープ
アップルジンジャーのジュレ
アーモンドのブラン マンジェ
シナモンのアイスクリーム
低温ローストしたりんごのチップス

家とは本来、誰もが有りのままの自分で居ていい場所。

ホッと一息つける安心の場所である。

しかし、誰もがそのような居場所があるわけではない。

時には帰りたくない場所でもある。

笑顔になれない背景を背負っていたとしても、「私にはあなたが必要だよ」と。

その人は私のそれを負い、愛で慰めてくれた。

その人とは家族である。

家族とは永遠に切り離すことの出来ない大切な存在。

大切なあなた。を表現したスープデザートになります。

こんにちはシェフです

今回のシェフの小窓はピザピール！

（イタリアンのピザ釜でよく使用される入れたり取り出したりする道具）

ピザをもっと上手に焼けないかなぁ？とずっと思ってて、

これまでは天板にオーブンシートを敷き、ピザを焼いていたんだけど

なかなか底に火が入りづらくて

下からも火が入りやすくするために厚手の鉄板を購入。

しかし、天板を使っている限り上手く火が入らなくて

いろいろ考えた末、ピザピールを自分で作っちゃいました！

0.8mmのアルミ板をハサミでチョキチョキ型取り、

麺棒に巻きつけてネジで固定しました。

実際に使ってみて効果はバッチリ！！

直接庫内の鉄板でピザを焼けるのでピザ釜のような焼き上がりになりました。

新しく生まれ変わったカフェオリーブのピザ！

是非ご賞味ください！！

シェフの小窓

カフェオリーブのシェフです

カフェオープンから愛用していたガスレンジのオーブン（写真１枚目）が１１月頭に故障しました。

パスタのお湯が溢れ、入ってはいけないところに入ってしまい

即ショウト。完全に壊れてしまうという失態を犯しました。

まだ、３年半しか使ってないのに(T ^ T)

そして、約１ヶ月間

実家のリンナイ業務用卓上小型オーブンを借りて難をしのぎ

やっと先日、リンナイの業務用卓上中型オーブン（写真２枚目）を購入しました。

これまで使っていたオーブンよりも広く、大変使いやすいです。

オーブンは主にピザを焼くのに使用していますが

一度に焼ける枚数も多くなったので仕事がしやすくて大変重宝しています。

【青りんごへの慈愛】

ラムネのシャーベット
青りんごとヨーグルトの冷製スープ
キウイとミントのタルタル
ミント風味のブラン マンジェ

ラムネのシャーベットがあどけなかったあの頃を想い出す。

青りんごの冷製スープとキウイのタルタルが

失敗を重ねゆく幼さと、わからない中で学ぼうと

成長して行く子どもの姿を映し出した。

そんな我が子を分かりながらも見守る様と愛情ゆえの忍耐が、

「失敗してもいいんだよ。」

とブラン マンジェの抱き寄せる温かさを表現した。

幼い子どもと母親を表現したスープデザートになります。

【洋梨の花嫁】

洋梨とヨーグルトの冷製スープ　すだちの香り
洋梨のコンポート
生姜とスパイスを効かせたジュレ
セロリのアイスクリーム

清楚な花嫁がヴァージンロードを歩いてくる

小さな教会　祝う人たちの笑顔も心からの祝福に満ちている。

洋梨のシルクのような優しい甘みがドレスを演出し、

生姜のジュレが拍手と歓声を

そしてセロリの爽やかな香りの余韻が花飾りを表現した。

幸福への期待を表現したスープデザートになります。

【葡萄の栄光】

キャンベルとヨーグルトの冷製スープ
ポートランドとクリームチーズのソース
白ワインと赤紫蘇のジュレ
巨峰と赤ワイン、デラウェアとラム酒のシャーベット

キャンベルのスープが待ち望んだ到来を

ポートランドとクリームチーズのソースが白い衣の癒しを表現し

白ワインの複雑な味と赤紫蘇の香りが完全なる味わいへの道筋をまっすぐにする

そして、巨峰のアイスがのちの時代へと語り継がれる希望を表現した。

最も偉大なる栄光を表現したスープデザートになります。

【桃の愛情】

桃とヨーグルトの冷製スープ　アーマレットソース
桃のマリネ
カンパリ風味のジュレ
桃のアイスクリーム

一つの生命がこの世に誕生した時、一人の女性は母親に変わる。

体内に宿るという神秘さをフレッシュな桃のマリネが実感した。

カンパリ風味のジュレが時にはあどけない子供を指し、

それをあたたかく包み込む姿を桃のスープが表現した。

そして誰よりも心を留め、慈しみと真をもって

本当の愛情を桃のアイスクリームが教えてくれた。

母親の愛情を表現したスープデザートになります。